FILETTI DI ORATA AL MELOGRANO, BURRO SALATO 1889 E MIELE D'ACACIA

Per noi il martedì sera è cena a base di pesce. E così è stato ieri. Tornando dall’ufficio mi sono fermata alla solita pescheria, ho guardato quello che c’era, e ho optato per delle oratine di mare che avevano l’aria di essere freschissime. Su come farle ci avrei pensato mezz’ora prima dell’ora di cena, visto che il pesce, grazie al cielo, si fa in due secondi.

Ma ieri aspettavo pure un pacco, pieno di prelibatezze, che puntualmente è arrivato. Giungeva dal Piemonte, proprio dalle nostre (di famiglia) care zone. Le Fattorie Fiandino mi hanno inviato alcuni loro prodotti (a me e ad altre blogger) in maniera tale da darmi l’opportunità di utilizzarli (sbizzarrirmi) per qualche ricetta. Io non amo fare pubblicità, questo blog ha il solo scopo di farmi divertire, di essere un raccoglitore delle mie ricette e uno strumento di condivisione della mia cucina, ma in questo caso non potevo non partecipare a questo contest 2012 di Fattorie Fiandino perché i loro prodotti sono veramente eccezionali, in quanto dotati di quella genuinità che solo ciò che nesce nel rispetto delle tradizioni può avere.

Per oggi cominciamo con il burro salato 1889 prodotto da panne ottenute per centrifuga da latte piemontese al quale viene unito fior di sale integrale siciliano.

Che ho utilizzato per cucinare le mie orate e che ha dato al piatto un tocco veramente magico.

ORATE AL MELOGRANO, BURRO SALATO 1889 E MIELE D'ACACIA

Ingredienti per quattro persone

4 piccole orate

2 melograni

1 noce di burro salato 1889

2 cucchiaini di miele d’acacia

farina

sale

Spremete i melograni per ottenere il succo e tenete da parte qualche spicchio per guarnire il piatto.

Sfilettate le orate (o fatevele sfilettare dal vostro pescivendolo… se ne ha voglia) e infarinate leggermente i filetti ottenuti. In una padella fate sciogliere dolcemente metà del burro salato e adagiatevi i filetti di orata dal lato della pelle. Fate cuocere a fuoco dolce per qualche minuto senza girare i filetti ,quindi toglieteli dalla padella e teneteli da parte.

Versate nella padella il succo di melograno e a fuoco vivace fatelo rapprendere, quindi aggiungete il miele d’acacia. Rimettete i filetti nella padella e amalgamate bene il tutto.

Servite i filetti di orata mettendoli nei piatti con qualche fiocchetto del burro rimasto, la salsa ottenuta e qualche chicco di melograno.