AUTUNNO
Autunno. Già lo sentimmo venire
nel vento d'agosto,
nelle pioggie di settembre
torrenziali e piangenti
e un brivido percorse la terra
che ora, nuda e triste,
accoglie un sole smarrito.
Ora che passa e declina,
in quest'autunno che incede
con lentezza indicibile,
il miglior tempo della nostra vita
e lungamente ci dice addio.
Vincenzo Cardarelli
Una poesia per introdurre dei muffin.
No, non sono impazzita, è l’MTC. L’MTC di Francy, del blog Burro e Zucchero, che
questo mese prevede il collegamento di un testo letterario alla ricetta
proposta.
Avrei avuto mille idee in mente, canzoni, racconti, romanzi, poesie…
Alla fine ha prevalso un sentimento autunnale. La poesia è di Vincenzo Cardarelli, un
poeta che ho amato molto durante gli anni del liceo, per la sua ossessione (che
è anche un po’ la mia) per il tempo.
I miei muffin vorrebbero
esprimere l’autunno, un autunno della terra, del cibo, delle persone, del
letargo, degli alimenti raccolti durante la bella stagione e sapientemente
conservati in vista dell’inverno che sta per arrivare. E anche se la metafora,
fin troppo evidente, è quella della vita che scorre, il testo rimanda anche al
ripetersi ciclico delle stagioni, al tempo che gira su se stesso e girando
continua ad avanzare.
E allora fave raccolte in
primavera e fatte essiccare al sole, ridotte in farina. Così come il grano. E
la frutta, raccolta e conservata per la mostarda. E poi la salsiccia, perché
del maiale, si sa, non si butta via niente, che in questo caso è una salsiccia
di cranio, una specialità slovena, leggermente affumicata.
Grazie Francy, la tua ricetta è
fantastica, seguendo le tue istruzioni sembra di fare una magia.
MUFFIN DI FAVE ALLA BIRRA
CON
SALSICCIA AFFUMICATA, MOSTARDA DI FRUTTA E CRUMBLE DI FAVE
Ingredienti per 6 muffin
100 g di farina di fave integrale macinata a pietra
50 g di farina di frumento 0
4 g di lievito
1 pizzico di bicarbonato
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pimento
1 cucchiaio di senape
20 g di olio extravergine d’oliva
1 uovo
100 ml di birra
1 salsiccia di Cranio o 1 salsiccia affumicata
50 g di mostarda di frutta
1 cucchiaio di fave secche decorticate
Preriscaldate il forno a 190° C.
Mettete a bagno le fave secche.
In un recipiente setacciate le
due farine, il lievito, il bicarbonato, il sale e il pimento. Tagliate a
piccoli cubetti la salsiccia e la mostarda di frutta e aggiungeteli al
composto.
In un altro recipiente sbattete
l’uovo con l’olio, aggiungete la senape, mescolate bene per amalgamare, quindi
aggiungete la birra.
Aggiungete il composto liquido in
quello solido, date qualche rimescolata, non più di dieci volte. Mettete il
composto nei pirottini. Scolate le fave secche e asciugatele dall’acqua, tritatele
grossolanamente e spolverizzatele sulla cima dei muffin.
Mettete i muffin in forno,
portate la temperatura a 180° C e fate cuocere per 25 minuti.
Con questa ricetta, partecipo con immenso piacere all'MTChallenge n. 43, con i muffin della Francy Burro e Zucchero.
