C’è un momento giusto per ogni cosa.
C’è il tempo della pesantezza,
della riflessione, della compostezza e della serietà.
E c’è il tempo della leggerezza,
della frivolezza, del divertimento sfrenato e della
freschezza.
Oggi è tempo di insalate, ispirandosi
a un’epoca caratterizzata dall’ottimismo, dalla voglia di vivere, dal benessere
e dalla spensieratezza, la Belle Époque, partendo dalla Caesar Salad e
lasciandosi trascinare da tutte le insalate nate in quel periodo, capolavori di
ricercatezza e di equilibrio.
