Ogni tanto mi chiedo quanto io
sia io e quanto io sia gli altri.
Perchè ognuno di noi interagendo con
altre persone cambia un po’ a seconda di chi si ritrova davanti.
Vi è mai capitato di avere a che
fare con qualcuno che per il suo carattere e il suo modo di fare riesce a
tirare fuori il peggio che c’è in voi?
Oppure con persone con le quali,
appena conosciute, si instaura subito una grande sintonia, ci si capisce al
volo, e forse proprio per questo si riesce a dare il meglio di sé?
O di rendersi conto che conversando
con qualcuno si riesce ad avere sempre la battuta pronta mentre con qualcun
altro non si riesce mai a dire quello che si vorrebbe?
A prescindere da questi dubbi amletici, una cosa è sicura e cioè
che ultimamente sono un po’ fissata con la cucina etnica :) (nonostante sia fermamente
convinta che la cucina italiana sia la migliore del mondo) e soprattutto con
quella indiana.
Per partecipare allo Starbook il
mese scorso ho comprato un libro bellissimo che contiene ben mille ricette
indiane. Sono sicura che prossimamente approfondirò il discorso :)
Questi pakora e questo chutney
invece li ho già fatti qualche volta, mi sono liberamente ispirata a un libro
che ho già da qualche tempo La cucina
indiana di Walter Pedrotti.
I pakora sono lo street food
indiano per antonomasia e sono di una bontà strepitosa. Sono adatti anche per
chi ha problemi di celiachia perchè sono a base di farina di ceci e nonostante
siano fritti sono abbastanza leggeri perché questo tipo di pastella non assorbe
assolutamente l’olio e poi si possono fare anche in anticipo, basta riscaldarli
nel forno prima di servirli e conserveranno tutta la loro caratteristica
croccantezza.
PAKORA DI VERDURE CON CHUTNEY DI MENTA E
YOGURT
Ingredienti
per i pakora
170 g di farina di ceci
100 g di zucchine
80 g di patate
60 g di cipolla
2 cucchiai di coriandolo fresco
2 cucchiaini di semi di cumino
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
½ cucchiaino di bicarbonato
olio per friggere
per il chutney di menta e yogurt
200 g di yogurt bianco naturale
100 ml di latte di cocco
4 cucchiai di menta fresca tritata finemente
1 piccola cipolla
1 peperoncino verde fresco
½ cucchiaino di sale
Preparate il chutney.
Tritate finemente la cipolla e il peperoncino. Versate lo
yogurt in una ciotola e aggiungetevi il latte di cocco, il sale, la cipolla, il
peperoncino e la menta tritata. Mescolate bene e conservate in frigorifero.
Preparate i pakora.
Tostate i semi di cumino in un tegame e poi polverizzateli
in un mortaio.
Sbucciate le patate. Grattugiate le patate e le zucchine e
tritate la cipolla e il coriandolo.
Versate la farina di ceci, il bicarbonato, il cumino in
polvere, il peperoncino in polvere, il sale e 1,5 dl di acqua in un mixer e
frullate il tutto in modo da ottenere una pastella.
Versate la pastella in una ciotola e aggiungete alla
pastella le zucchine e le patate grattugiate, la cipolla e il coriandolo
tritati.
Mescolate bene tutto in modo da ottenere un composto
omogeneo.
Scaldate abbastanza olio in un
tegame (io solitamente per la frittura uso olio extra vergine d’oliva ma in
questo caso altererebbe troppo il sapore caratteristico dei pakora e
quindi secondo me è meglio usare un olio d’arachidi) e quando è caldo versatevi la pastella a
cucchiaiate e friggete girando ogni tanto.
Scolate i pakora dall’olio in eccesso e serviteli con il
chutney.
