Non so se riuscirò mai a rassegnarmi
al fatto che non si può piacere sempre a tutti. Me lo dico e me lo ripeto, è
inevitabile, soprattutto quando non si è dotati di un carattere, diciamo così,
conciliante.
Eppure continuo a rimanerci male,
in particolar modo quando le persone alle quali mi rendo conto di non piacere
sono proprio quelle che piacciono a me.
Ma così va il mondo e le amicizie
sono un po’ come l’amore, non sempre sono ricambiate. Ma quando lo sono, che
felicità!
Nel suo caso non so se sono
ricambiata o meno, quel che è certo che lei a me fa molta simpatia e ogni volta
che la incontro mi fa morire dal ridere :)
Di chi sto parlando? Ma di lei, la mitica Fornostar, colei che ha indetto un
contest sulle mandorle, al quale ovviamente non potevo non partecipare.
MILLEFOGLIE
ALLE MANDORLE CON CAPRINO E CREMA DI PISELLI
Ingredienti per quattro persone
1 uovo
120 g di mandorle sbucciate
oppure 120 g di farina di mandorle
200 g di formaggio caprino fresco
100 g di piselli
farina di riso quanto basta per
stendere la sfoglia
olio extravergine d’oliva
sale
Preparate la sfoglia alle
mandorle. Tritate finemente le mandorle in modo da ottenere una farina sottile, aggiungete un pizzico di sale e
mescolatela all’uovo, lavorate brevemente l’impasto e mettetelo da parte.
Preparate la crema di piselli.
Mettete i piselli in un tegame coperti d’acqua e fateli cuocere fino a che saranno
diventati teneri. Salateli e frullateli con un po’ d’olio d’oliva e un po’
della loro acqua di cottura, in modo da ottenere una crema fluida.
Stendete l’impasto alle mandorle con
un mattarello aiutandovi con poca farina di riso fino ad ottenere una sfoglia
sottile. Con una formina ricavate dalla sfoglia dei dischi di circa 5 centimetri
di diametro e fateli cuocere su una piastra liscia pochi minuti per lato a
fiamma moderata facendoli dorare leggermente.
Mettete in ciascun piatto tre
sfoglie una sopra all’altra intervallate da un po’ di formaggio caprino e sull’ultima
sfoglia la crema di piselli. Decorate a piacere con una fogliolina di
prezzemolo, menta o coriandolo.
Con questa ricetta partecipo al contest di Stefania, per un pugno di mandorle.
