MINIFRICO DI GRUYÈRE, CECI E CUMINO CON SALSA AGRODOLCE ALLO YOGURT, CAROTE E LIME

 

Prima ancora di ricevere il pacco con i formaggi dalla Svizzera già avevo in mente più o meno quale sarebbe stata la mia proposta per il contest sui formaggi svizzeri, ovvero Swiss Cheese Parade di Tery del blog Peperoni e Patate.

Credo che tutti sappiano ormai che cosa sia il frico, uno dei piatti della tradizione friulana che meglio riesce ad  esaltare le caratteristiche e il sapore di un notissimo formaggio prodotto nelle stesse zone, il Montasio.

Ci tengo a fare questa premessa, perché sono molto attenta alla tipicità dei prodotti e delle ricette e portare il frico in Svizzera potrebbe innervosire qualcuno :)

Però a me piace anche giocare, con gli ingredienti e con la cucina, mischiando piatti e prodotti di luoghi diversi.

E il Gruyère mi portava sempre là con i pensieri, a quella frittatina, che una frittatina non è, di solo formaggio (o di formaggio e patate) così saporita, morbida e filante all'interno e croccante all'esterno. Ero sicura che con il Gruyère, dal sapore così caratteristico, ne sarebbe uscito un frico strepitoso e non mi sbagliavo. Ero quindi pronta a correre il rischio di un insuccesso perché non tutti i formaggi, per le loro caratteristiche, si prestano a questo tipo di preparazione.

Ma come rendere il frico una ricetta originale e in aggiunta anche uno street food, caratteristiche entrambe richieste per ciascun piatto partecipante a questa gara? Ed è così che le patate sono state sostituite con dei ceci, idea nata qualche tempo fa un po' per caso, quando nel fare un ripieno per dei ravioli (proprio a base di ceci e Montasio), me ne avanzò un bel po' e non essendo abituata a buttare via niente, ne provai a fare un frico alternativo. All'impasto inoltre ho aggiunto del cumino per renderlo leggermente speziato e le dimensioni sono state ridotte il più possibile in modo da ricavarne dei minifrico da passeggio, da gustare camminando.

Quindi si parte con il nostro bel cartoccetto pieno di minifrico sui quali è stata spruzzata una salsetta fresca, dolce e agra al contempo, a base di yogurt greco, carote e lime, che riesce ad esaltare il sapore del formaggio e ad alleggerire tutto l'insieme.

E chiudendo gli occhi, camminando e mangiando, possiamo finta di stare in Svizzera, oppure in Italia, o ancora in Medioriente.

MINIFRICO DI GRUYÈRE, CECI E CUMINO

CON SALSA AGRODOLCE ALLO YOGURT, CAROTE E LIME

Ingredienti per una decina di minifrico di circa 7 centimetri di diametro

per i minifrico

200 g di Gruyere

200 g di ceci cotti

1/2 cucchiaino di semi di cumino

per la salsa

1 carota

2 cucchiai di yogurt greco

il succo di 1 lime

1/2 cucchiaino di zucchero

un pizzico di sale

Tostate leggermente in una padella i semi di cumino quindi passateli al mortaio riducendoli in polvere.

Tagliate a pezzi il Gruyere e mettetelo insieme ai ceci e al cumino in un mixer; tritate il tutto fino ad ottenere un composto fine e compatto che farete riposare qualche minuto.

Nel frattempo preparate la salsa. Pulite e lessate la carota quindi frullatela insieme allo yogurt, al succo di lime, al sale e allo zucchero aggiungendo tanta acqua quanto ne sarà necessaria per ottenere una salsa piuttosto fluida ma non troppo liquida.

Preparate i frico. Appiattite il composto di formaggio e ceci su una spianatoia ricoperta di carta da forno con le mani o aiutandovi con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa uno o due centimetri e ricavatene con una formina dei dischi rotondi di circa sette centimetri di diametro.

Fate scaldare una padella quindi adagiatevi i dischetti di formaggio e fateli cuocere a fuoco vivo senza spostarli fino a che si sarà formata una crosticina dorata quindi girateli e fateli dorare anche sull'altro lato.

 

Servite i minifrico ancora caldi in un cartoccio irrorandoli con la salsa.

Con questa ricetto partecipo al contest sui formaggi svizzeri Swiss Cheese Parade.