HONIGKUCHEN

Che io non sia tipo da biscottini natalizi riposti in scatole di latta forse lo si era già capito. Per dir la verità ci ho messo io stessa una vita a capirlo. Che sono tipo piuttosto da brasati al barolo, zuppe di cipolle, tortillas di patate, gulasch e spaghetti con le cozze. Anche se apprezzo pure i piatti dai sapori delicati, per esempio mi piace il pesce cucinato senza troppi fronzoli.

Ma biscotti e dolcetti proprio no. Soprattutto quelli natalizi. Non lo so perché, anche perché adoro il Natale, ma ormai me ne sono fatta una ragione :) L’unico dolce che entra a casa mia in questo periodo di solito sono le cartellate, che non possono mai mancare, e qualche dolcetto alle mandorle.

Però quest’anno sono impazzita e ho voluto provare l’ebbrezza, complice una mattinata libera, di ritrovarmi la casa invasa dal profumo di vaniglia e miele. Che poi a volte le cose si fanno non tanto perché fa piacere farle ma spinti dall’ansia che se non le si fanno poi ci si debba trovare con il rammarico di non averle fatte quando potevano essere fatte. Chiarissimo no? :) Temevo che la smania improvvisa di preparare dei dolcetti natalizi facesse parte di questo genere di questioni, ma invece mi sono piacevolmente ricreduta. E’ stato divertentissimo prepararli e mi sono ritrovata come per magia avvolta in una bellissima atmosfera natalizia.

Questi dolcetti sono tipici della tradizione tedesca ed austriaca, si chiamano honigkuchen, letteralmente torta al miele. Vengono preparati tutto l’anno ma nel periodo natalizio vengono arricchiti da svariate decorazioni con mandorle e frutta candita.

Prossimamente su questi schermi altri dolcetti natalizi, perchè se le cose si fanno, si fanno per bene :)

HONIGKUCHEN 

Ingredienti

4 uova

500 g di farina

4 cucchiai pieni di zucchero

250 g di miele

Il succo di un limone

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

burro per la teglia

sciroppo di zucchero (50 ml di acqua e 50 g di zucchero)

Montate i tuorli con un cucchiaio di zucchero.

Riscaldate il miele in un pentolino fino a farlo arrivare al punto di ebollizione, quindi spegnere il fuoco e fatelo leggermente raffreddare.

Mettete in una ciotola la farina, spremete il succo di limone, versateci il bicarbonato e versate subito nella farina mescolando.

Aggiungete il miele alla farina, amalgamatelo bene, quindi versate il composto di tuorli e zucchero.

Montate a neve gli albumi con lo zucchero restante, versatene una parte nel composto, amalgamateli e poi aggiungete i restanti albumi a neve e mescolate fino ad ottenere un composto liscio.

Imburrate una teglia rettangolare e versateci l’impasto livellandolo con le mani bagnate. Decorate la superficie con mandorle e frutta candita a piacere.

Cuocete il dolce nel forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

Toglietelo dal forno e bagnatelo con uno sciroppo di zucchero preparato portando ad ebollizione 50 g di zucchero in 50 ml di acqua e poi fatto raffreddare.

Servite il dolce tagliato a quadratini solo un paio di giorni dopo averlo preparato.