ZUPPA DI CECI E SPINACI CON AGLIO E PAPRIKA DOLCE

 

Vorrei farvi una domanda. Ma a voi, quando vi capita di fare le tagliatelle secche - sì, lo so che siete tutti bravissimi e di solito ve le fate in casa, ma vi sarà pur capitato di comprare qualche volta quelle confezionate del super – e siete sul punto di gettarle nell’acqua bollente, che fate? Le spezzettate tutte bene bene prima di metterle a cuocere per poi ritrovarvi a fine cottura delle cortissime e sfuggenti taglia telline, oppure immergete nell’acqua bollente i nidi così come stanno?

No, perché vorrei sapere se sono io quella strana che ha sempre messo a bollire le tagliatelle intere quando invece andrebbero spezzettate. Perché l’altra sera, mentre ero intenta a preparare la cena, ho visto la Parodi (ebbene sì, ogni tanto mi capita di guardarla mentre sto cucinando per rimanere ogni volta allucinata dalle sue imprese) usare il metodo dello spezzettamento come se fosse la cosa più naturale del mondo (e badate bene, non erano tagliatelle destinate a finire in una minestra).

Ma passiamo a cose più interessanti. Questa zuppa di ceci e spinaci è un piatto che mi insegnò a cucinare la mia amica spagnola Puri e che mi piacque talmente tanto fin dalla prima volta cin cui l’assaggiai che continuo a farlo ormai da parecchi anni a questa parte. Gli spagnoli sono grandissimi consumatori di legumi e sono bravissimi a cucinarli in molte varianti.

Se non vi piace l’aglio potete anche ometterlo ma sarebbe un peccato perché insieme alla paprika dolce è proprio quello che dà carattere al piatto e poi se gli togliete l’anima, lo tritate finissimo e lo fate stufare dolcemente, il suo sapore non sarà troppo invadente e non risulterà nemmeno indigesto.

Una zuppetta veramente gustosa, che abbiamo mangiato ieri sera, mentre fuori i lupi ululavano in mezzo alla tormenta di neve.

ZUPPA DI CECI E SPINACI CON AGLIO E PAPRIKA DOLCE

 

Ingredienti per quattro persone

300 g di ceci secchi

400 g di spinaci

2 spicchi d’aglio

1 cucchiaio di paprika dolce

2 foglie d’alloro

2 cucchiai d’olio

Mettete i ceci a bagno per almeno 10/12 ore.

Poneteli quindi a cuocere coperti d’acqua e con le foglie d’alloro.

Quando saranno cotti, dopo circa un’ora, un’ora e mezza (dipende dal tipo di ceci e dall’ammollo) salateli e aggiungete gli spinaci precedentemente lavati e portate a cottura.

In un pentolino fate dorare dolcemente gli spicchi d’aglio precedentemente spellati e tritati fini e quando sono dorati aggiungetevi la paprika e spegnete il fuoco.

Servite la zuppa condendola con l'olio, l'aglio e la paprika.