CREMA ROSSA PICCANTE CON SPIEDINI DI COZZE

L’alimento che secondo me in cucina è sinonimo di passione è il peperoncino.

Mi piace da morire, più piccante è e più l’adoro.

Non poteva che sposarsi perfettamente con questa crema di pomodoro rossa rossa (se no come si fa a partecipare al colors and food di maggio red passion di Valentina e Cinzia?) accompagnata da uno spiedino di cozze croccanti.

 

CREMA DI POMODORO PICCANTE CON SPIEDINI DI COZZE

Ingredienti per quattro persone

per la crema di pomodoro

500 ml di salsa di pomodoro

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

2 cucchiai d’olio

1 cucchiaio di farina

1 mazzetto di basilico

2 peperoncini piccanti secchi

2 spicchi d’aglio

sale

per gli spiedini di cozze

½ chilo di cozze

2 fette di pane casereccio

pane grattugiato

1 uovo

olio

Preparate la crema di pomodoro. Sbucciate gli spicchi d’aglio, schiacciateli e metteteli in un tegame con l’olio insieme ai peperoncini sminuzzati. Fateli imbiondire, quindi aggiungete la farina, mescolate e fatela tostare leggermente. Aggiungete la salsa di pomodoro, il concentrato e un pizzico di sale e fate sobbollire a fuoco lento, mescolando ogni tanto, per una decina di minuti. Alla fine aggiungete qualche fogliolina di basilico tritata.

Preparate gli spiedini di cozze. Pulite le cozze e fatele aprire velocemente su fuoco vivace in un tegame coperto. Estraetele dai gusci e fatele raffreddare. Quindi passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato facendolo aderire bene.

Tagliate il pane a cubetti di circa un centimetro per lato e formate gli spiedini alternando le cozze con i cubetti di pane.

Sistemate gli spiedini su una teglia coperta di carta da forno e ungeteli con dell’olio su entrambi i lati.

Cuoceteli nel forno ben caldo per qualche minuto, girandoli una volta, fino a quando saranno diventati dorati.

Servite la crema di pomodoro tiepida  insieme agli spiedini.