È TEMPO DI INSALATE!

C’è un momento giusto per ogni cosa.

C’è il tempo della pesantezza, della riflessione, della compostezza e della serietà.

E c’è il tempo della leggerezza, della frivolezza, del divertimento sfrenato e della freschezza.

Oggi è tempo di insalate, ispirandosi a un’epoca caratterizzata dall’ottimismo, dalla voglia di vivere, dal benessere e dalla spensieratezza, la Belle Époque, partendo dalla Caesar Salad e lasciandosi trascinare da tutte le insalate nate in quel periodo, capolavori di ricercatezza e di equilibrio.

Il nostro punto di riferimento questo mese è il simpaticissimo Leo, un altro marito alle prese con l'MTC (povera Mai come ti capisco), detto anche il cozzaro e ultimamente conosciuto anche come cozzaman, il supereroe dalla corazza mitiliforme, capace di pulire ed aprire a crudo ben 7 chili di cozze in un mese. Conosco solo un’altra persona sulla faccia della terra capace di fare altrettanto ;)

Leo è colui che ha incantato mio marito con la sua versione di taieddhra e che pertanto ha vinto meritatamente l’MTC del mese scorso e che quindi ci ha proposto la sua ricetta disintossicante: la Caesar Salad.

Il problema è che non sempre insalata è sinonimo di leggerezza (basti pensare all’insalata russa), soprattutto se con un’insalata si vuole preparare un signor piatto (niente foglioline solitarie e poco condite per intenderci).

Però se insalata non sempre è sinonimo di leggerezza, almeno per me è sinonimo di freschezza e con l’arrivo finalmente dell’estate è proprio quello che ci vuole.

INSALATA CON POLLO, QUENELLE DI FORMAGGIO ALLE NOCI E ALBICOCCHE ALLA PIASTRA

CON DRESSING ALL’OLIO DI SEMI DI ZUCCA

 

Ingredienti

per l’insalata

1 cespo di lattuga romana

200 g di petto di pollo

5 albicocche

100 g di robiola

50 g di caprino

10 noci

1 frisella di semola di grano duro

per il dressing

3 cucchiai di olio di semi di zucca

1 cucchiaio di aceto di mele

20 g di caprino

1 cucchiaino di miele

sale e pepe

Lavate le albicocche, tagliatele a metà e levatene il nocciolo. Scaldate una piastra e mettetele a cuocere dal lato piatto per qualche minuto, fino a che avranno formato una crosticina dorata, tagliate ciascuna metà di albicocca in altre due parti e mettetele da parte.

Sgusciate le noci e tagliatele con un coltello grossolanamente.

Mescolate la robiola con il caprino fino ad ottenere una crema omogenea e con l’aiuto di due cucchiai formate delle quenelle che andrete a passare delicatamente nelle noci tritate.

Lavate e tagliate la lattuga romana e disponetela nei piatti.

Preparate il dressing emulsionando tutti gli ingredienti.

Cuocete il petto di pollo su una piastra calda e tagliatelo a strisce.

Disponete sopra l’insalata le quenelle di formaggio, gli spicchi di albicocca e le strisce di pollo.

Spezzettate la frisella e aggiungetela all'insalata.

Condite con il dressing.

Con questa ricetta partecipo all’MTC di giugno 2013, la Caesar Salad di Leo.