LASAGNETTA DI PANE CARASAU CON MELANZANE, BASILICO E CAPRINO

La passione per la cucina nasce da una molteplicità di fattori. Sicuramente quello fondamentale riguarda il desiderio di nutrire chi si ama e di farlo nel miglior modo possibile. In fin dei conti è anche quella una maniera di voler bene, che riguarda uno degli aspetti fondamentali della vita, il cibo.

Ma cucinare significa per me anche trovare uno sfogo alla fantasia e alla creatività. Che parte dalla risposta alla domanda più semplice “che cosa cucino oggi?” fino ad arrivare ogni tanto agli esperimenti più improbabili.

A volte, mettendo in moto la fantasia, si arriva ad utilizzare materie prime mai usate o poco conosciute, altre volte si cercano abbinamenti inconsueti.

Ma secondo me, alla fine, i piatti meglio riusciti sono sempre quelli che vedono come protagonisti gli alimenti a cui noi siamo abituati, quelli del nostro territorio, che con un po’ di fantasia si possono abbinare magari in modo insolito o comporre diversamente dal consueto.

 

LASAGNETTA DI PANE CARASAU
CON MELANZANE, BASILICO E CAPRINO

Ingredienti per quattro persone

2 melanzane

2 caprini

4 o 5 fogli di pane carasau

1 mazzetto di basiico

500 ml di salsa di pomodoro

olio, sale

Tagliate le melanzane a fettine rotonde di circa un centimetro di spessore e sistematele su una teglia ricoperta di carta da forno. Salatele e ungetele con un po’ d’olio e ponetele in forno a 200° per una ventina di minuti, fino a quando saranno diventate morbide e dorate.

Bagnate i fogli di pane carasau con dell’acqua per farli ammorbidire e ricavatene dei dischetti con un coppapasta della larghezza più o meno delle fettine di melanzana.

 

Spalmate il caprino su ciascun dischetto di pane e componete le lasagnette. Adagiate su una teglia prima un dischetto di pane con il caprino, quindi una fetta di melanzana, una fogliolina di basilico e nuovamente un altro dischetto di pane, fino a formare più o meno cinque strati. Terminate con uno strato di pane, versateci un po’ d’olio uniformemente.

Ponete le lasagnette in forno sotto il grill fino a quando si saranno colorite e saranno diventate croccanti in superficie.

Servite le lasagnette sulla salsa di pomodoro che avrete precedentemente preparato e fatto restringere abbastanza.

Sono buone tiepide ma ancor più buone fredde.

Con questa ricetta partecipo al contest ...freddo...d'estate.