QUICHE VEGETARIANA AL LOU BERGIER E UN’ESPERIENZA “PARTICOLARE”

Eccomi di ritorno a casa finalmente. E di ritorno pure sul web e al mio blog. Che, poverino, ha dovuto passare il suo compleanno senza festeggiamenti. Sì, perché il 13 novembre compiva il suo primo anno di vita, ma io ero troppo presa da altre cose per poterlo festeggiare degnamente.

Sono esausta e vi avviso: se a qualcuno mai dovesse passare per la testa di diventare notaio, è meglio che si prepari innanzitutto fisicamente e che solo dopo aver conseguito una resistenza fisica pari a quella di cui devono essere dotati i marines, solo allora si metta a studiare.

E che si prepari anche psicologicamente a dover subire qualsiasi prova. A dover stare lontano da casa (a Roma) per una settimana (perché i codici bisogna consegnarli il lunedì, la prima prova inizia il mercoledì, la seconda si tiene il giovedì e l’ultima il venerdì). A presentarsi la mattina alle 8.30, ad entrare nel padiglione immenso in cui si terrà la prova dopo tre quarti d’ora di attesa, a lasciare qualsiasi cosa al guardaroba (che non siano penne, cibo e acqua, da portare rigorosamente in busta trasparente che verrà in ogni caso scrupolosamente esaminata), a venire ripassati da capo a piedi dal metal detector, a cominciare la prova solo dopo quattro/cinque ore essere entrati nel padiglione (la commissione deve elaborare la traccia il giorno stesso e chissà se poi funzioneranno i microfoni per dettarla - giuro è successo anche questo, il primo giorno la commissione è scesa finalmente alle 13.00 per dettare la traccia e solo allora si è scoperto che il microfono non funzionava e ci è voluto più di un’ora per ripararlo) per terminarla dopo otto ore dall’inizio (questo significa entrata alle 9.00/9.15 di mattina e uscita alle 22.00), ad essere perquisiti dalla polizia prima di entrare in bagno e dopo aver fatto ogni volta una fila di mezz’ora (polizia che ti fa pure togliere le scarpe per controllare se nascondi qualcosa all’interno facendoti rimanere scalzo su pavimenti che definire luridi è poca cosa). E a scrivere, scrivere, scrivere, fino a farti venire i crampi alla mano. E tutto questo per ben tre giorni di fila. Senza avere tra l’altro nessuna garanzia di successo, visto che le prove sono difficilissime e i candidati tutti preparatissimi.

L’unica cosa degna di nota in questa settimana è stata la gita che abbiamo fatto, nell’unico giorno libero, ai Castelli Romani, sui Colli Albani. Qui siamo a Nemi.

E questo è il suo bellissimo lago dalla storia affascinante e misteriosa.

Vabbè dai…dopo questa parentesi sul concorso passiamo a cose ben più serie :)))

Ecco un’altra ricetta per il contest delle Fattorie Fiandino. Una quiche vegetariana arricchita dal Lou Bergier, ve ne avevo già parlato qui, un formaggio dal gusto morbido e vellutato prodotto con il metodo Kinara, ossia con l’utilizzo di un caglio ricavato dal cardo selvatico e quindi assolutamente vegetale.

  

QUICHE VEGETARIANA AL LOU BERGIER

 

Ingredienti per una quiche quadrata dal lato di 20x20cm

per la pasta brisée

200 g di farina 00

100 g di burro (io ho usato il burro 1889)

acqua q.b. (circa 50 ml)

sale

per il ripieno

150 g di Lou Bergier

500 g di funghi cremini (o champignon bianchi)

2 patate medie

1 carota

1 zucchina

olio e sale

1 uovo

100 ml di panna fresca

25 g di formaggio grattugiato (io ho usato il Gran Kinara)

Preparate la pasta brisée.

Io di solito la faccio nel robot da cucina, ci metto due secondi e viene benissimo. Ad ogni modo, mescolate velocemente la farina e il burro a pezzetti fino a formare delle briciole. Unite l’acqua molto fredda e il sale e mescolate velocemente fino a formare una palla. Riponete la pasta in frigo avvolta in una pellicola per alimenti e fatela riposare almeno un’ora.

Nel frattempo preparate il ripieno.

Mondate i funghi, puliteli bene dalla terra (questo tipo di fungo si può anche lavare velocemente sotto l’acqua corrente). Tagliateli quindi a fettine e poneteli in un tegame con un cucchiaio d’olio e fateli rosolare a fuoco vivace finché non diventano teneri, quindi spegnete il fuoco, salateli e fateli raffreddare.

Sbucciate le patate e tagliatele a fette molto sottili per la lunghezza. Pulite la carota e la zucchina e tagliate entrambe anch’esse a fette sottili per la lunghezza. Ponete le fettine di patata, carota e zucchina su una teglia ricoperta di carta da forno in un unico strato, salatele e conditele con un po’ d’olio. Fatele cuocere in forno a 200° per circa 10 minuti. Quindi estraetele dal forno e fatele raffreddare.

 

Stendete la pasta brisée e ricavatene un quadrato più ampio della vostra teglia di circa cinque centimetri (fate la stessa cosa anche se usate una teglia rotonda). Ponete la pasta nella teglia precedentemente imburrata e riponete la teglia nuovamente in frigorifero per circa 15 minuti.

Quindi procedete a porre il ripieno sulla pasta brisée. Fate uno strato con metà delle fettine di patata e quindi mettete sopra le patate i funghi (tenendone da parte alcuni per la superficie).

Sopra ai funghi fate uno strato con il formaggio tagliato a fette. Mettete sopra il formaggio le fette di carota e di zucchina (tenendone da parte un paio di strisce per la superficie). Quindi completate con le fettine di patata restanti.

Mescolate la panna con l’uovo, aggiungete un pizzico di sale e il formaggio grattugiato e versate il composto nella teglia. Ponete in cima al tutto i funghi rimasti e le strisce di carota e zucchina per decorare.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.