TORTA AL CIOCCOLATO SENZA LIEVITO CON CREAM CHEESE FROSTING OVVERO LA TORTA DELLA VERITÀ

 

La verità, come si sa, a volte è relativa.

Se vi è capitato di vedere il film Rashomon di Akira Kurosawa ne avete avuto un chiaro esempio. La trama del film è molto semplice ed è incentrata sul racconto da parte di persone diverse di un unico fatto, un omicidio. Il film, del 1950, mette in luce la relatività della verità e vuole far riflettere sulle mille sfaccettature che può assumere la realtà, a seconda del punto di vista di chi la analizza. Verità oggettiva e verità soggettiva. Realtà oggettiva e realtà soggettiva. Cos’è la verità? Quello che realmente accade o quello che ciascuno di noi vede nell’accadimento? Nel film ciascuno narra la propria versione dell’omicidio e alla fine, anziché riuscire a capire ciò che realmente è accaduto, la verità sfugge sempre più. Ogni racconto è plausibile. Ciascuno ha colto nell’accadimento dei fatti ciò che voleva o poteva cogliere, non ha più importanza ciò che è oggettivamente successo, perché la soggettività ha preso il sopravvento e la verità non è più una sola ma tante quante sono gli occhi di chi ha visto.

Per quanto tutto ciò possa avere un senso, lo può avere solo nel momento in cui i fatti siano oggettivamente incerti e solo se ci siano più versioni contrastanti. Solo così si potrebbe dire che la verità è sfuggente. Quando però un unico fatto è visto e interpretato da più persone, diverse sotto molteplici aspetti (e quindi non condizionabili tra di loro), in un unico modo, il voler interpretare quello stesso fatto in un modo diverso da parte di pochi, può assumere risvolti grotteschi. Se ho in mano una penna e la vedo gialla ma ci sono dieci persone che la vedono ognuna di un colore diverso, di che colore sarà quella penna? Molto difficile stabilirlo. Ma se io quella penna la vedo gialla e ci sono dieci persone che mi dicono tutte che è rossa, di che colore sarà quella penna? A voi la risposta.

Oggi una ricetta semplicissima, facile da fare ma dal risultato incredibilmente buono. Una torta che ormai faccio da tempo ogni qualvolta c’è da festeggiare qualcosa. La base è quella che uso per fare la Sachertorte e la crema è un semplice cream cheese frosting, preparato secondo la ricetta di Buddy Valastro.

TORTA AL CIOCCOLATO SENZA LIEVITO CON CREAM CHEESE FROSTING

Ingredienti per 10 persone per uno stampo del diametro di 26 cm

(tra parentesi le dosi per un tortino del diametro di 18 cm)

Livello di difficoltà basso.

per la base

180 g di burro (80 g)

170 g di zucchero (70 g)

170 g di cioccolato fondente (70 g)

110 g di farina 00 (50 g)

45 g di farina di mandorle (20 g)

7 uova (3 uova)

per il frosting

450 g di formaggio Philadelphia (225 g)

115 g di burro (60 g)

200 g di zucchero a velo (100 g)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (1/2 cucchiaino)

per completare

mandorle tagliate a lamelle

cioccolato fondente da grattugiare

Preparate la base della torta.

Fate fondere il cioccolato tagliato a pezzi o a bagnomaria o nel microonde (in questo caso toglietelo non appena comincerà a fondere e mescolatelo energicamente).

Dividete i tuorli dagli albumi. Montate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, quindi aggiungete uno alla volta i sette tuorli al composto amalgamandoli per bene.

Aggiungete il cioccolato fuso e fatto raffreddare al composto e poi la farina 00, la farina di mandorle e infine gli albumi montati a neve, mescolando dall’alto al basso delicatamente per non farli smontare.

Mettete il composto in uno stampo rotondo con cerniera apribile imburrato e infarinato e fate cuocere nel forno preriscaldato a 190° per circa 40 minuti.

Nel frattempo preparate il frosting.

Fate ammorbidire per bene il burro a temperatura ambiente, quindi tagliatelo a pezzetti e mettetelo nella planetaria insieme al Philadelphia e fate amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete quindi la vaniglia e poi lo zucchero a velo, poco alla volta amalgamandolo al composto fino ad ottenere una crema liscia. Conservate in frigo.

Quando la base è cotta, fatela raffreddare e poi tagliatela in due dischi. Spennellate il primo disco con il frosting, quindi ricopritelo con l’altro disco e utilizzate il restante frosting per ricoprire la torta sia in superficie che sui lati. Cospargete i lati con le mandorle a lamelle e grattugiate il cioccolato fondente sulla superficie.

P.S. Se usate le dosi per un tortino più piccolo, è più carino farlo di tre strati, per questo motivo le dosi del frosting sono, in proporzione, maggiori.